Osnove gastronomije

Izpiti

	Vprašanja	0

Predavanja, zapiski, skripte

	Prebava in prebavila	-1
	Prebava makrohranil in vpliv senzoričnih lastnosti na prebavo	+2
	Prehranski vidiki hranljivih snovi - alkohol, voda	+1
	Prehranski vidiki hranljivih snovi - beljakovine	+1
	Prehranski vidiki hranljivih snovi - maščobe	+4
	Prehranski vidiki hranljivih snovi - mineralne snovi	+1
	Prehranski vidiki hranljivih snovi - ogljikovi hidrati	+2
	Prehranski vidiki hranljivih snovi - vitamini	+3
	Skripta 2008/2009	+3
	Uživanje hrane	0
	Vitamini	+4
	Vloga prehrane pri zadovoljevanju potreb	+2
	Zagotavljanje varne hrane	+9
	Zgodovina	+1
	Zgodovina, uvod	+5
	Živila in jedi na dnevnem jedilniku	+2

Vaje

	Prehranske vrednosti in gostota obrokov	+5
	Uvajanje HAACP v kuhinjski obrat	+2